Topinambur
În perioada de iarnă și primăvară timpurie, topinamburul este o sursă excelentă de nutrienți pentru organismul nostru.
Conține potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier și zinc, precum și vitaminele B1, B2, B3 și C. Ce anume este inulina? Inulina este o fibră alimentară solubilă în apă, ce se găsește în numeroase plante (cicoare, ceapă, usturoi, păpădie, brusture comun, agave, andive, anghinare), dar cea mai bogată sursă de inulină este topinamburul. Inulina este un carbohidrat complex, ce nu poate fi descompus de către organism, astfel că trece prin sistemul digestiv nedescompus. Doar flora bacteriană din intestinul gros poate să o descompună, susținând pozitiv funcția intestinului (înmoaie scaunul). Alimentele care conțin inulină pot determina flatulență (gaze intestinale, vânt, balonare). Sub efectul fibrelor se reduce absorbția zahărului, fluctuațiile zahărului din sânge sunt mai rare astfel este recomandată și pentru diabetici. Datorită conținutului său de fibre este recomandat persoanelor care țin dietă, cure de slăbire și sportivilor activi. Este bine cunoscut și efectul său de regenerare a florei intestinale care este foarte eficient în cursul tratamentului cu antibiotice și în cazul problemelor gastro-intestinale. Are un efect benefic asupra ficatului, a splinei și a pancreasului și este cunoscut pentru acțiunea împotriva cancerului (cancer de sân). Datorită efectului de reducere a tensiunii arteriale, a colesterolului și a nivelului trigliceridelor, este recomandat și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
